| Nom latin : | Pimenta racemosa |
| Nom français : | Bay de St-Thomas, Bois d’inde |
| Nom anglais : | St-Thomas Bay |
| Famille : | Myrtacées |
| Pays d'origine : | Jamaïque, Dominique |
Histoire et origine
Pimenta racemosa est un arbre de la famille des myrtacées qui pousse principalement sur les îles des Caraïbes. Ses feuilles et baies sont distillées avec de l'alcool pour donner une lotion appelée «bay rum», utilisée comme après-rasage, eau de toilette ou en friction pour soulager les courbatures et douleurs. Les baies entrent dans la composition de plusieurs plats de la cuisine créole pour leur arôme chaud et épicé, rappelant le clou de girofle.