| Nom latin : | Citrus bergamia sans bergaptène |
| Nom français : | Bergamotier (z.), zestes de bergamote sans bergaptène |
| Nom anglais : | Bergamot z. Bergaptene free |
| Famille : | Rutacées |
| Pays d'origine : | Italie |
Histoire et origine
La bergamote est issue du bergamotier; un croisement entre l’orange amère et la lime (aussi appelée citron vert). Elle est principalement cultivée en Calabre (région de l'Italie). Le fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse de couleur jaune à maturité. Sa chair est trop acide et trop amère pour être comestible. On emploie donc uniquement le zeste. On dit que ses fleurs blanches symbolisent la Vierge Marie; et ses fruits, la chasteté.