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Champignons sautés à la moutarde et au Pastis

Par Alice Mainguy 4 ans 2421 Vues

Vous l’attendiez tous : la troisième recette de champignons sautés, fruit de la créativité culinaire des Bazinet-Mainguy! Ils nous ont déjà régalé avec les arômes de muscade et vermouth de pomme puis de myrique et calvados. Vous avez maintenant l'embarras du choix pour transformer votre petit casseau en un délice raffiné!

Ingrédients

  • 227 g de champignons de Paris (ou champignons sauvages, shiitakés, pleurotes, etc.)
  • 1 petit oignon jaune
  • 75 à 100 ml de pastis
  • 6 gouttes d’huile gastronomique à la moutarde Aliksir
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 30 ml de beurre
  • Sel et poivre


Préparation

  1. Couper les champignons en gros morceaux et les oignons en lamelles.
  2. À feu moyen-élevé, faire revenir les oignons dans l'huile et le beurre.
  3. Ajouter les champignons. Attention de ne pas les faire bouillir.
  4. Lorsqu'ils sont bien caramélisés, déglacer avec le pastis.
  5. Ajouter l’huile à la moutarde.
  6. Saler et poivrer.
  7. Ajuster au goût.