​Champignons sautés à la muscade et au vermouth de pomme

Cauchemar des enfants, délices des parents : les champignons. Jean-Vincent Bazinet est passé maître dans l’art de les parer des arômes les plus envoûtants. Les grands au moins lui en sont reconnaissants!

Ingrédients

• 227 g de champignons de Paris (ou sauvages, shiitakes, pleurotes, etc.)
• 1 petit oignon jaune
• 75-100 ml de vermouth de pomme
• 30 ml de crème 15 %
• 1 goutte d’huile essentielle de muscade Aliksir
• 30 ml d’huile d’olive
• 30 ml de beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Couper les champignons en gros morceaux et les oignons en lamelles.
2. À feu moyen-élevé, faire revenir les oignons dans l'huile et le beurre.
3. Ajouter les champignons. Attention de ne pas les faire bouillir.
4. Lorsqu'ils sont bien caramélisés, déglacer avec le vermouth.
5. Ajouter l’huile de muscade puis la crème.
6. Saler et poivrer.
7. Cuire encore 2 minutes.
8. Ajuster au goût.