Champignons sautés au myrique et au Calvados

Jean-Vincent nous a bien fait saliver avec ses champignons sautés à la muscade et au vermouth de pomme en avril. Voici la succulente riposte de sa douce moitié, Isabelle Mainguy. On peut deviner qu'ils cuisinent coude à coude!

Ingrédients

• 227 g de champignons de Paris (ou champignons sauvages, shiitakés, pleurotes, etc.)
• 1 petit oignon jaune
• 75-100 ml de calvados
• 30 ml de crème 15 %
• 3 gouttes d’huile essentielle de myrique baumier Aliksir
• 30 ml d’huile d’olive
• 30 ml de beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Couper les champignons en gros morceaux et les oignons en lamelles.
2. À feu moyen-élevé, faire revenir les oignons dans l'huile et le beurre.
3. Ajouter les champignons. Attention de ne pas les faire bouillir.
4. Lorsqu'ils sont bien caramélisés, déglacer avec le calvados.
5. Ajouter l’huile de myrique.
6. Ajouter la crème.
7. Saler et poivrer.
8. Cuire encore 2 minutes.
9. Ajuster au goût.