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Chaudrée de doré jaune citron

Par Alice Mainguy 5 mois 1251 Vues

Cette chaudrée nourrissante est le fruit de la patience du pêcheur Sébastien Lavoie alliée à la créativité de la cuisinière Estelle Mainguy!


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre salé
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon (poulet, fumet de poisson ou de homard)
  • 473 ml de crème 35 %
  • 1/2 lb de pétoncles
  • 1/2 lb de crevettes crues décortiquées
  • 1 1/2 tasse de pommes de terre cuites coupées en dés
  • 1 1/2 tasse de chair de doré jaune, cuite et émiettée (ou autre poisson à chair blanche)
  • 1/4 c. à thé de piment fort (au goût)
  • 1-2 gouttes d’huile de citron Aliksir (HE ou HG)
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel)


Préparation

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre.
  2. Incorporer la farine en remuant.
  3. Incorporer le bouillon et les carottes en fouettant pour éviter les grumeaux.
  4. Incorporer la crème.
  5. Porter à ébullition puis réduire le feu.
  6. Ajouter les pétoncles et les crevettes, et laisser mijoter jusqu'à ce qu’ils soient cuits, soit 5-10 minutes.
  7. Ajouter les pommes de terre et la chair de poisson, puis laisser mijoter encore environ 5 minutes.
  8. Ajouter l’huile de citron et le piment, puis bien mélanger.
  9. Saler, poivrer et ajuster au goût.
  10. Servir bien chaud.

*Pour une consistance plus épaisse, ajouter jusqu’à une cuillère à soupe de fécule de maïs, délayée au préalable dans un peu d’eau froide.