Compote de rhubarbe au gingembre

La compote de rhubarbe est une tradition printanière chez les Bazinet-Vincent comme dans bien d'autres familles. Mais il faut dire que celle de Ginette a son charme unique avec cette petite touche de gingembre irrésistible! D'ailleurs, en ce moment même, les gars sont à la pêche et ils ont leur pot de compote! Merci encore et encore!

Ingrédients

• 500 ml de cubes de rhubarbe
• 125 ml de cassonade (ou plus, au goût)
• 3 ml de fécule de maïs
• ½ citron pressé (ou lime)
• ½ orange pressée (facultatif)
• 2-3 gouttes d’huile gastronomique de gingembre Aliksir

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger les cubes de rhubarbe, le sucre et les jus d’agrume.
2. Amener à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
3. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à la texture désirée.
4. Dans un petit bol à part, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide.
5. Incorporer la fécule à la compote en remuant.
6. Laisser mijoter une minute, toujours en remuant.
7. Retirer du feu et laisser tiédir.
8. Incorporer l’huile de gingembre.
9. Ajuster au goût.
10. Servir tiède ou froide, avec du yogourt nature ou de la crème glacée à la vanille.