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Poulet Gong Bao

5 ans 1429 Vues

Voici une savoureuse recette gracieusement partagée par Amie Wattson, publiée originalement en anglais sur son blog Multicuriosity. Cette journaliste indépendante montréalaise a découvert la gamme des Arômes de Saba à l'Expo manger santé et vivre vert à Montréal cette année. Notez que l'événement sera à Québec les 19 et 20 mars 2016. Venez goûter!

Poulet Gong Bao, photo graciseuseté de Amie Wattson (Multicuriosity)

Ingrédients

Sauté

  • 15 ml d'huile végétale (ou huile de macadamia)
  • 4 petits piments chili rouges séchés, épépinés et hachés
  • 10 grains de poivre de Sichuan
  • 6 gousses d'ail, pelées et tranchées grossièrement
  • 1 pouce de gingembre frais, tranché finement (optionnel)
  • 1 lb de poitrine de poulet, sans os, sans peau, coupée en petits morceaux
  • 4 oignons verts, tranchés diagonalement en morceaux de 1 pouce
  • 30 ml d'arachides grillées non salées
  • 3-4 vaporisations d'huile gastronomique de gingembre Aliksir

Sauce

  • 165 ml de bouillon de poulet (2/3 de tasse)
  • 30 ml de sauce soya
  • 30 ml de vinaigre de riz ou de saké
  • 4 ml de vinaigre de riz noir ou de vinaigre blanc (3/4 de cuillère à thé)
  • 10 ml d'huile de sésame
  • 5 ml de sucre
  • 8 ml de fécule de maïs (1 1/2 cuillère à thé)


Préparation

  • Préparer tous les ingrédients d'abord, pour éviter de déclencher le détecteur de fumée!
  • Combiner les ingrédients de la sauce dans un bol.
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans un wok à feu élevé. Ajouter les piments chili et remuer pendant 30 secondes, soit jusqu'à ce qu'ils soient noirs et presque fumants. Retirer les piments rouges et les réserver.
  • Mettre le poivre et l'ail dans le wok et remuer pendant une minute. Ajouter le gingembre frais (optionnel) et remuer 30 secondes. Ajouter le poulet et sauter 3-4 minutes, soit jusqu'à ce que l'extérieur ait blanchi. Ajouter les oignons verts et la sauce. Bien mélanger. Amener à ébullition puis réduire à feu médium-doux. Laisser mijoter deux minutes en remuant constamment. Ajouter les arachides et vaporiser l'huile de gingembre. Servir immédiatement.