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Ragoût de boulettes

Par Alice Mainguy 3 ans 3291 Vues

Un bon ragoût de boulettes, presque à la vieille mode!


Ingrédients

Les boulettes


Le bouillon

  • 1 lb de poulet, de lièvre, de porc ou de canard
  • 3 pommes de terre coupées en petits cubes
  • 30 ml de fécule de maïs
  • Sel
  • Eau


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les viandes et les oignons. Ajouter les huiles (muscade, laurier, ail, poivre), le sel et l’œuf.
  2. Intégrer 90 ml de farine à la préparation de boulettes.
  3. Façonner en boulettes de la taille d'une balle de golf et les paner dans le reste de la farine.
  4. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer les boulettes environ dix à la fois.
  5. Lorsqu'elles sont bien dorées, réserver les boulettes.
  6. Lorsqu’elles sont toutes cuites, remettre les boulettes dans la casserole. Ajouter votre choix de viande et couvrir d'eau.
  7. Laisser mijoter à couvert pendant environ une heure et demie à feu doux, en remuant de temps en temps.
  8. Ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter encore environ 15 minutes.
  9. Lorsque les pommes de terre sont cuites, épaissir la sauce : bien diluer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide puis l’intégrer à la sauce en ayant soin de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  10. Ajuster l'assaisonnement au goût (sel, muscade, laurier, ail, poivre).