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Tartare de saumon à la poire

Par Alice Mainguy 4 ans 8795 Vues

Avez-vous entendu parler de OCNI (objets comestibles non identifiés)? Cette fabrique dynamique située à Montréal propose des assaisonnements à tailler, comme un crayon! Ils sont constitués de produits naturels et végétaux, notamment d’huiles essentielles Aliksir. Quelques copeaux rehausseront le goût et l’allure de vos plats! Voici l’une de leurs meilleures recettes :

Recette réalisée par : Epiphane Garcia, Loïc Guilbert, Damien Donson, Enzo Duncan et Morgan Khenfouf. Étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration au CFA Sud Formation CCI Nîmes Marguerittes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :


Préparation

  1. Couper le saumon en petits cubes au couteau. Réserver au frais.
  2. Couper également en petits cubes la poire et ciseler l'échalote française.
  3. Hacher l'aneth et l'incorporer à la préparation de saumon, poire, échalote avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  4. Dresser délicatement le tartare à l'aide d'un emporte-pièce au centre de l'assiette.
  5. Au moment de servir, tailler et déposer des copeaux d'assaisonnement citron et sel sur le tartare. Ce plat est à déguster bien frais.