| Nom latin : | Pimenta dioica |
| Nom français : | Toutes épices, Poivre ou piment de la Jamaïque |
| Nom anglais : | Allspice, piment |
| Famille : | Myrtacées |
| Pays d'origine : | Mexique, Madagascar |
Histoire et origine
La Toutes épices, aussi appelée Piment de la Jamaïque, pousse dans les régions tropicales, notamment en Asie de l'Ouest, sur l'Île de la Réunion, à Madagascar et dans les régions tropicales d'Amérique telles que la Jamaïque et le Venezuela. Elle fait partie des plantes dioïques, ce qui veut dire que les pieds mâles et femelles poussent séparément. Cette épice fait partie de beaucoup de mets créoles et est très souvent cultivée en jardin. À la floraison, elle présente des fleurs blanches en grappes. Son fruit, une petite baie noire sphérique, est à l'origine d'une épice appelée quatre-épices. Cette appellation lui vient du fait que lorsque l'on broie ses feuilles, nous obtenons une senteur se rapprochant du gingembre, de la muscade, du clou de girofle et du poivre. Les fruits, une fois leur grosseur optimale atteinte, sont séchés au soleil et deviennent alors d’une couleur brune rougeâtre.
Au niveau thérapeutique, la composition de l’huile essentielle confère à la plante une grande similarité avec le clou de girofle. Elle est donc utilisée pour ses fonctions carminatives et anti-infectieuses par les peuples la cultivant. Cependant, elle est surtout utilisée pour son arôme culinaire. Dans certains pays, la feuille est utilisée dans le fumage des viandes.