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Ail (Allium sativum) huile gastronomique

Ail (Allium sativum) huile gastronomique

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Ail (Allium sativum) huile gastronomique

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  • Québec vrai
  • USDA Organic

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Description

Nom latin : Allium sativum
Nom français : Ail
Nom anglais : Garlic
Famille :  Amaryllidacées
Pays d'origine : Hongrie

L’ail est une plante herbacée et vivace. Une tête d’ail comprend plusieurs gousses contenues dans des peaux blanches ou roses, selon la variété.

L’ail est un aliment-remède connu et estimé depuis des millénaires pour ses effets bénéfiques sur la santé (prévention de maladies cardiovasculaires, lutte contre plusieurs troubles infectieux (bactéries, champignons, virus, etc.).

Dans l’Odyssée d’Homère, Ulysse utilise l’ail comme antidote pour contrer les sortilèges de la magicienne Circé. Les Grecs et les Romains lui attribuait un pouvoir fortifiant et le donnaient à leurs soldats et leurs athlètes. Ce sont probablement les Romains qui ont introduit la plante en Europe.

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Fiche technique d'aromathérapie

Arôme : Typique, avec un petit côté ail grillé 
Ingrédients : Huile essentielle pure pré-calibrée dans une base d’huile de tournesol biologique

Usages

Les huiles gastronomiques s’intègrent facilement dans les corps gras, les sels, les sucres, les sauces... En moyenne, on utilise de 1 à  2 gouttes par 250 g ou ml de préparation à la toute fin de la recette ou au moment de servir, comme pour les herbes fraîches. Dans les cas  où la préparation demande d’intégrer tous les ingrédients avant la cuisson, comme pour les pâtés en croûte et la pâtisserie, nous  recommandons de doubler le nombre de gouttes par heure de cuisson et/ou de repos.

Avec les huiles gastronomiques et les eaux essentielles, vous n’êtes pas à une goutte près. Dans le cas où la puissance aromatique est trop intense, il suffit de chauffer doucement la recette pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à obtention de l’intensité désirée.

Utiliser comme huile à frotter pour les viandes crues à saisir, nous recommandons de 8 à 10 gouttes par 250 g pour le badigeonnage avec environ 15 minutes de repos avant la cuisson (servir rapidement).

Laissez libre cours à votre imagination!

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