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Thé du Labrador (Ledum groenlandicum) huile gastronomique

Thé du Labrador (Ledum groenlandicum) huile gastronomique

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Thé du Labrador (Ledum groenlandicum) huile gastronomique

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  • Québec vrai
  • USDA Organic

Disponibilité : Disponible

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Description

Nom latin : Ledum groenlandicum
Nom français : Thé du labrador, ledon du groenland
Nom anglais : Labrador tea
Famille : Éricacées
Pays d'origine : Canada

Histoire et origine

En Amérique du Nord, le thé du Labrador est une espèce transcontinentale. Indigène, il se retrouve principalement dans les tourbières et les sites dominés par l’épinette noire. C’est un arbuste de taille moyenne à feuilles persistantes, alternes et lancéolées. Les Amérindiens boivent l’infusion de lédon pour soigner certains troubles respiratoires, digestifs et rénaux, les rhumatismes, le scorbut et les maux de tête. Ils l’utilisent aussi comme purifiant du sang ainsi que pour faciliter l’accouchement. L’infusion sert par ailleurs à laver les plaies, les piqûres d’insectes et les éruptions cutanées ainsi qu’à préparer une teinture d’un brun foncé servant à colorer la laine et le bois.

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Fiche technique d'aromathérapie

Arôme : Arôme complexe qui comporte des notes de carvi, de céleri, de menthe et de citrus.
Ingrédients : Huile essentielle pure pré-calibrée dans une base d’huile de tournesol biologique.

Usages

Les huiles gastronomiques s’intègrent facilement dans les corps gras, les sels, les sucres, les sauces... En moyenne, on utilise de 1 à  2 gouttes par 250 g ou ml de préparation à la toute fin de la recette ou au moment de servir, comme pour les herbes fraîches. Dans les cas  où la préparation demande d’intégrer tous les ingrédients avant la cuisson, comme pour les pâtés en croûte et la pâtisserie, nous recommandons de doubler le nombre de gouttes par heure de cuisson et/ou de repos.

Avec les huiles gastronomiques et les eaux essentielles, vous n’êtes pas à une goutte près. Dans le cas où la puissance aromatique est trop intense, il suffit de chauffer doucement la recette pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à obtention de l’intensité désirée.

Utiliser comme huile à frotter pour les viandes crues à saisir, nous recommandons de 8 à 10 gouttes par 250 g pour le badigeonnage avec environ 15 minutes de repos avant la cuisson (servir rapidement).

Laissez libre cours à votre imagination!

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