Estragon (Artemisia dracunculus) huile essentielle

Recettes délicieuses

1)

Râper un petit chou blanc finement. Peler trois pommes Granny Smith et couper en dés. Dans un saladier, mélanger un yogourt nature de type bifidus avec une cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et une goutte d'huile essentielle d'estragon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le chou, les pommes et une poignée de raisins secs. Servir bien frais.

2)

Déposer quatre filets de sole dans un papier sulfurisé. Arroser du jus d’un citron et de 100 ml de vin blanc. Ajouter deux gouttes d'huile essentielle d'estragon diluées dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer au goût. Faire des papillotes et mettre au four à 350° pendant 20 minutes. Servir avec un riz basmati.

3)

Dans une casserole, verser 250 ml d'eau, quatre cuillères à soupe de miel et le jus d'un citron. Porter à ébullition et laisser réduire le sirop pendant 10 minutes. Pendant ce temps, peler quatre poires Williams. Déposer les poires à cuire dans le sirop pendant 20 minutes. Ajouter l'huile essentielle d'estragon (une goutte). Servir tiède ou froid.
(Recettes de Danièle Festy, voir « références »)