Notre extrait de vanille contient 25 % d'oléorésine de vanille pure. Riche et suave, il est susceptible de créer une forte dépendance chez ses utilisateurs...
Ingrédients : eau, oléorésine de vanille hydrosoluble (25 %), alcool
| Nom latin : | Vanilla fragrans, Vanilla planifolia |
| Nom français : | Vanille |
| Nom anglais : | Vanilla |
| Famille : | Orchidacées |
| Origine : | Madagascar |
Vanilla fragrans est une plante grimpante originaire du Mexique et d'Amérique centrale de la famille des orchidacées.
| Arôme : | Typique |
| Ingrédients : | Oléorésine de vanille, alcool, eau |
Les huiles gastronomiques s’intègrent facilement dans les corps gras, les sels, les sucres, les sauces... En moyenne, on utilise de 1 à 2 gouttes par 250 g ou ml de préparation à la toute fin de la recette ou au moment de servir, comme pour les herbes fraîches. Dans les cas où la préparation demande d’intégrer tous les ingrédients avant la cuisson, comme pour les pâtés en croûte et la pâtisserie, nous recommandons de doubler le nombre de gouttes par heure de cuisson et/ou de repos.
Avec les huiles gastronomiques et les eaux essentielles, vous n’êtes pas à une goutte près. Dans le cas où la puissance aromatique est trop intense, il suffit de chauffer doucement la recette pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à obtention de l’intensité désirée.
Utiliser comme huile à frotter pour les viandes crues à saisir, nous recommandons de 8 à 10 gouttes par 250 g pour le badigeonnage avec environ 15 minutes de repos avant la cuisson (servir rapidement).
Laissez libre cours à votre imagination!
