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Menthe poivrée (Mentha piperita) huile gastronomique

Menthe poivrée (Mentha piperita) huile gastronomique

10,71 $CA

(Disponible)

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Description du produit

Les huiles gastronomiques sont des huiles essentielles pures ou pré-calibrées dans une base d'huile de tournesol biologique. Une collection d'arômes naturels, sains et vrais, faciles à utiliser. 

Menthe poivrée : Bien que connue pour son côté piquant et vert, elle rend les saveurs plus marquées et franches. 

  • Québec vrai
  • USDA Organic

Disponibilité : Disponible

10,71 $CA

* Champs obligatoires

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Fiche technique d'aromathérapie

Arôme : Bien connue pour son coté piquant et vert ; en mini quantité elle agit comme un accent. Elle rend les saveurs plus marquées et franches.
Ingrédients : Huile essentielle pure pré-calibrée dans une base d’huile de tournesol biologique.

Usages

Les huiles gastronomiques s’intègrent facilement dans les corps gras, les sels, les sucres, les sauces... En moyenne, on utilise de 1 à  2 gouttes par 250 g ou ml de préparation à la toute fin de la recette ou au moment de servir, comme pour les herbes fraîches. Dans les cas  où la préparation demande d’intégrer tous les ingrédients avant la cuisson, comme pour les pâtés en croûte et la pâtisserie, nous recommandons de doubler le nombre de gouttes par heure de cuisson et/ou de repos.

Avec les huiles gastronomiques et les eaux essentielles, vous n’êtes pas à une goutte près. Dans le cas où la puissance aromatique est trop intense, il suffit de chauffer doucement la recette pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à obtention de l’intensité désirée.

Utiliser comme huile à frotter pour les viandes crues à saisir, nous recommandons de 8 à 10 gouttes par 250 g pour le badigeonnage avec environ 15 minutes de repos avant la cuisson (servir rapidement).

Laissez libre cours à votre imagination!

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Recettes et conseils

Cupcakes à l’ancienne par Madame Carrée

Ingrédients:

  • 24 gaufrettes choco-menthe “After Eight” chacune coupées en 4 carrés
  • ½ c. à thé bicarbonate de soude
  • 6 c. à table beurre
  • Pincée de sel
  • 1 t. sucre
  • 6 c. à table cacao
  • 1 oeuf
  • ¾ t. lait
  • 1 t. farine
  • ½ c. à thé essence de vanille

Glace:

  • ½ t. beurre
  • 4 gouttes d'Arôme de SABA - Menthe poivrée chocolat (ou au goût)
  • 2 à 2½ t. sucre à glacer
  • Colorants au choix
  • ¼ t. lait

*Donne environ 24 minis cupcakes

Pour les cupcakes:

  • Faire congeler les morceaux de chocolats coupés, au moins 2 à 3 heures, réserver
  • Battre le beurre jusqu’à bien mou, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à léger et aéré, environ 3 minutes
  • Ajouter l’œuf et battre de nouveau au moins 30 secondes 
  • Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, le cacao et réserver 
  • Mélanger le lait et la vanille, réserver 
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant au moins 3 fois avec le lait et en battant bien après chaque addition 
  • Terminer les additions par les ingrédients secs 
  • Remplir au deux-tiers 24 moules à minis cupcakes, préalablement beurrés ou tapissés de papiers à cupcakes et y insérer quatre petits carrés de « After Eight » congelés empilés les uns par-dessus les autres, presser légèrement 
  • Ajouter une touche de pâte par-dessus chaque petit cupcake 
  • Faire cuire au four à 350° pendant 15 minutes, attendre quelques minutes avant de démouler et laisser complètement refroidir avant de glacer


Pour la glace:

  • Battre le beurre jusqu’à crémeux 
  • Ajouter le sucre en poudre et l'essence de menthe, battre de nouveau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée pour un glaçage aisé 
  • Colorer la glace si désiré, glacer les cupcakes refroidis et décorer au goût 

*N’ajouter que quelques gouttes de menthe chocolat à la fois, et gouter pour vérifier l'intensité de la saveur.

Référence : www.lacasserolecarree.blogspot.com

 

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