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Cardamome (Elettaria cardamomum) hydrolat

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(Disponible)

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  • Québec vrai
  • USDA Organic

Disponibilité : Disponible

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Description

Nom latin : Elettaria cardamomum
Nom français : Cardamome
Nom anglais : Cardamom
Famille : Zingibéracées
Pays d'origine : Guatemala

Histoire et origine

La cardamome tire son nom du latin cardamomum, lui-même dérivé du mot grec kardámômon vraisemblablement apparu vers le IVe siècle avant Jésus-Christ, lorsqu’Alexandre le Grand revint de ses conquêtes d’Orient. Avant d'arriver dans la bouche des gourmets, la « graine des anges » a longtemps été un intermédiaire du dialogue avec le divin. En Inde et au Pakistan, on offre encore des grains de cardamome aux dieux durant les fêtes religieuses. Elle est bien sûr connue et utilisée pour ses vertus aphrodisiaques. Elle pousse à l'état sauvage dans les forêts situées à une altitude de 800 à 1500 mètres. Son habitat privilégié est l'Inde du Sud-ouest mais d'autres variétés poussent au Guatemala et au El Salvador.

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Fiche technique d'aromathérapie

Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur d'eau
pH : 4.5
Arôme et goût : Un arôme plutôt puissant, sucré et débordant de subtilités aromatiques, tout comme la gousse fraîchement moulue. Le goût non dilué est prononcé et sucré sans être choquant, ce qui caractérise les hydrolats produits à partir de graines, généralement plus doux. Dilué, le goût est assez plaisant, fantastique lorsqu’on le combine à l’hydrolat de cannelle.
Stabilité et conservation : La durée de conservation est d’au moins un an.

Propriétés et indications

Selon l'herboristerie traditionnelle, la cardamome calme rapidement les malaises digestifs. Il semble par ailleurs qu’il soit légèrement sédatif ou, à tout le moins, très relaxant. Accompagné d’un peu de miel, il convient parfaitement en thé pour préparer l’heure du coucher. Nous savons en outre de source sûre que la cardamome possède des propriétés aphrodisiaques, ce qui la rend d’autant plus appropriée à l’heure du coucher ! Excellent ingrédient en cuisine, l’hydrolat de cardamome se prête tout aussi bien aux plats salés que sucrés. Comme il est doux, il ne masque en rien les autres arômes utilisés.

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Documentation et références

  • CATTY, Suzanne, Hydrosols: The Next Aromatherapy
  • The Illustrated Encyclopedia of Essential Oils
  • La Flore Laurentienne
  • Native American Ethnobotany

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