| Nom latin : | Levisticum officinalis |
| Nom français : | Livèche, feuille |
| Nom anglais : | Lovage, leaf |
| Famille : | Apiacées |
| Pays d'origine : | France, Hongrie |
La livèche est une plante herbacée vivace de la famille des apiacées. Ses feuilles rappellent celles du céleri et ses petites fleurs sont jaunes. La livèche est cultivée pour ses vertus thérapeutiques et comme aromate en cuisine.
| Partie distillée : | Feuilles |
| Méthode d'extraction : | Distillation à la vapeur d'eau |
| Caractérisques : | Liquide mobile et limpide de couleur jaune pâle. Son odeur est herbacée, douce et poivrée avec des notes vertes épicées qui rappelle le céleri. |
Les feuilles et les graines de livèche peuvent être utilisées pour aromatiser les salades, les potages et les plats de viande. Elle est aussi la matière première du « sel de céleri ».
Note de tête.
Se marie bien à la rose, à la lavande, à la mousse de chêne et au laurier.
Lot B-LEOFHON02M (2011/09)
Hongrie
Alcool monoterpénique + ester monoterpénique : α-terpinéol + acétate de terpényle (38,60 %)
Monoterpènes : β-phellandrène (27,91 %), limonène (7,16 %)
