| Nom latin : | Levisticum officinalis |
| Nom français : | Livèche, racine |
| Nom anglais : | Lovage, root |
| Famille : | Apiacées |
| Pays d'origine : | France, Hongrie |
La livèche est une plante herbacée vivace de la famille des apiacées. Ses feuilles rappellent celles du céleri et ses petites fleurs sont jaunes. La livèche est cultivée pour ses vertus thérapeutiques et comme aromate en cuisine.
| Partie distillée : | Racine |
| Méthode d'extraction : | Distillation à la vapeur d'eau |
| Caractérisques : | Liquide mobile et limpide de couleur jaune à brun. Son odeur épicée et poivrée ressemble à l’odeur du céleri. |
Les feuilles et les graines de livèche peuvent être utilisées pour aromatiser les salades, les potages et les plats de viande. Elle est aussi la matière première du « sel de céleri ».
Se marie bien au thé du Labrador, à la lavande, à la bergamote et à la graine de carotte.
