| Nom latin : | Myristica fragrans |
| Nom français : | Muscade |
| Nom anglais : | Nutmeg |
| Famille : | Myristicacées |
| Pays d'origine : | Inde, Indonésie, Grenade, Sri Lanka |
Histoire et origine
La muscade pousse à l’état sauvage dans les îles Moluques, en Indonésie, où elle est aussi cultivée. On la cultive aussi au Sri Lanka et à Grenade. C’est le fruit d’un arbre pouvant atteindre 20 mètres de hauteur avec une écorce lisse de couleur gris-brun, un feuillage fourni et de petites fleurs d’un jaune mat.
La noix de muscade est évidemment largement reconnue comme épice en cuisine. On l’utilise râpée pour aromatiser les viandes et les soupes ainsi que le curry. En cuisine française, elle est notamment utilisée pour aromatiser le gratin dauphinois.
Les propriétés thérapeutiques de la noix de muscade sont elles aussi reconnues depuis des siècles, notamment pour soigner les troubles digestifs et rénaux.