| Nom latin : | Eugenia caryophyllus |
| Nom français : | Clou de girofle |
| Nom anglais : | Clove, bud |
| Famille : | Myrtacées |
| Pays d'origine : | Madagascar, Sri Lanka |
Histoire et origine
Le giroflier est un arbre petit à moyen, au feuillage persistant, originaire des petites îles volcaniques de l'archipel des Moluques, en Indonésie. Le clou de girofle est connu depuis très longtemps en Chine (il fallait croquer un clou de girofle quand on parlait à l'empereur) et dans le bassin méditerranéen. Importé en Europe au Moyen-âge, il s’agissait d’une épice terriblement chère. Sa provenance est d’abord demeurée cachée et, comme pour la cannelle et la muscade, il a fallu attendre la colonisation portugaise puis hollandaise pour que l’épice soit récoltée et exportée en quantités importantes vers l'Europe.