Mandarine verte zeste (Citrus reticulata) huile essentielle

Gâteauà la mandarine

NOTE : Dans les recettes usuelles, on incorpore généralement du zeste d'agrume râpé. Personnellement je n'utilise que l'HE bio parce que les agrumes frais biologiques ne sont pas disponibles dans ma région.

Dans cette recette on peut remplacer l'huile essentielle de mandarine par de l'huile essentielle d'orange zeste ou de citron zeste.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de graisse végétale
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine (au citron, 6 gouttes suffisent) (Variante marmelade : citron, orange, pamplemousse)
• 1 tasse de farine à pâtisserie
• 1 cuillère à thé de soda à pâte
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de jus d'orange (ou 2 cuillère à soupe de jus d'orange concentré congelé)

Préparation :

• Défaire la graisse en crème, y incorporer le sucre, les œufs et l'huile essentielle de mandarine;
• Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un autre bol;
• Mettre 1/3 des ingrédients secs dans le premier et mélanger;
• Ajouter la moitié du jus d'orange, bien mélanger;
• Ajouter le 2e tiers des ingrédients secs, bien brasser; puis l'autre moitié du jus d'orange, bien mélanger;
• Verser dans un moule graissé et enfariné; faire cuire à 375 °F durant 40 minutes environs.

Glaçage moitié miel - moitié beurre mou, aromatisé aussi avec l'huile essentielle utilisée pour le gâteau.

Potagecarottes-mandarine

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 10 belles carottes
• Le jus de 3 oranges
• Une pincée de cumin
• 150 ml de crème (à votre goût 15 % ou 35 %)
• 5 gouttes d'HE de zeste d'orange
• 4 gouttes d'HE de zeste de mandarine
• Sel et poivre au goût.

Préparation :

• Faire revenir les oignons dans du beurre ou de l'huile d'amande douce;
• Ajouter les carottes, couvrir d'eau, faire cuire;
• Lorsque les carottes sont bien tendres, passer au mélangeur, ajouter les huiles dans la crème et incorporer au potage.
• Assaisonner au goût.

Contre le stress (recette de Danièle Festy)

• Pressez 2 oranges
• Mettez dans un mélangeur : 300 g de fruits rouges, le jus des oranges, 3 feuilles de menthe, 2 gouttes d'huile essentielle de mandarine et mixez jusqu'à consistance mousseuse.
• Versez dans 4 grands verres er ajoutez une eau gazeuse, mélangez et servez.

 Contre l ’agitation, la nervosité (recette de Danièle Festy)

• Fouettez énergiquement 5 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez 4 gouttes d'huile essentielle de mandarine avec 30 cl de crème fraiche, mélangez.
• Versez cette préparation dans des ramequins et enfournez au bain marie pour 45 minutes à 350 °F.
• Laissez refroidir les crèmes.

Avant de servir, saupoudrez-les de sucre roux ou cassonade et placez-les sous le grill du four jusqu'à caramélisation.