Mandarine verte, zeste (Citrus reticulata) Huile Gastronomique
Les huiles gastronomiques sont des huiles essentielles pures ou pré-calibrées dans une base d'huile de tournesol biologique. Une collection d'arômes naturels, sains et vrais, faciles à utiliser.
Mandarine : Odeur sucrée, légère, florale, pétillante et festive.
| Nom latin : | Citrus reticulata |
| Nom français : | Mandarine verte |
| Nom anglais : | Green mandarin |
| Famille : | Rutacées |
| Pays d'origine : | Brésil, Italie |
Le mandarinier est un petit arbre aux feuilles simples, vertes foncé et brillantes. Il est originaire d'asie du sud est, Chine. Il n'est connu en Europe que depuis le début du 19e siècle.
| Arôme : | Odeur sucrée, légère, florale, pétillante, festive |
| Ingrédient : | Huile essentielle pure |
Les huiles gastronomiques s’intègrent facilement dans les corps gras, les sels, les sucres, les sauces... En moyenne, on utilise de 1 à 2 gouttes par 250 g ou ml de préparation à la toute fin de la recette ou au moment de servir, comme pour les herbes fraîches. Dans les cas où la préparation demande d’intégrer tous les ingrédients avant la cuisson, comme pour les pâtés en croûte et la pâtisserie, nous recommandons de doubler le nombre de gouttes par heure de cuisson et/ou de repos.
Avec les huiles gastronomiques et les eaux essentielles, vous n’êtes pas à une goutte près. Dans le cas où la puissance aromatique est trop intense, il suffit de chauffer doucement la recette pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à obtention de l’intensité désirée.
Utiliser comme huile à frotter pour les viandes crues à saisir, nous recommandons de 8 à 10 gouttes par 250 g pour le badigeonnage avec environ 15 minutes de repos avant la cuisson (servir rapidement).
Laissez libre cours à votre imagination!
