Menthe poivrée (Mentha piperita) Huile Gastronomique
Les huiles gastronomiques sont des huiles essentielles pures ou pré-calibrées dans une base d'huile de tournesol biologique. Une collection d'arômes naturels, sains et vrais, faciles à utiliser.
Menthe poivrée : Bien que connue pour son côté piquant et vert, elle rend les saveurs plus marquées et franches.
| Arôme : | Bien connue pour son coté piquant et vert ; en mini quantité elle agit comme un accent. Elle rend les saveurs plus marquées et franches. |
| Ingrédients : | Huile essentielle pure pré-calibrée dans une base d’huile de tournesol biologique. |
Les huiles gastronomiques s’intègrent facilement dans les corps gras, les sels, les sucres, les sauces... En moyenne, on utilise de 1 à 2 gouttes par 250 g ou ml de préparation à la toute fin de la recette ou au moment de servir, comme pour les herbes fraîches. Dans les cas où la préparation demande d’intégrer tous les ingrédients avant la cuisson, comme pour les pâtés en croûte et la pâtisserie, nous recommandons de doubler le nombre de gouttes par heure de cuisson et/ou de repos.
Avec les huiles gastronomiques et les eaux essentielles, vous n’êtes pas à une goutte près. Dans le cas où la puissance aromatique est trop intense, il suffit de chauffer doucement la recette pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à obtention de l’intensité désirée.
Utiliser comme huile à frotter pour les viandes crues à saisir, nous recommandons de 8 à 10 gouttes par 250 g pour le badigeonnage avec environ 15 minutes de repos avant la cuisson (servir rapidement).
Laissez libre cours à votre imagination!
Ingrédients:
Glace:
*Donne environ 24 minis cupcakes
Pour les cupcakes:
Pour la glace:
*N’ajouter que quelques gouttes de menthe chocolat à la fois, et gouter pour vérifier l'intensité de la saveur.
Référence : www.lacasserolecarree.blogspot.com
