| Nom latin : | Citrus bergamia |
| Nom français : | Bergamotier (z.), zestes de bergamote |
| Nom anglais : | Bergamot z. |
| Famille : | Rutacées |
| Pays d'origine : | Italie |
Histoire et origine
La bergamote est issue du bergamotier, croisement entre l’orange amère et la lime (aussi appelée citron vert), principalement cultivé en Calabre (région de l'Italie). Le fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse de couleur jaune à maturité. Sa chair est trop acide et trop amère pour être comestible. On emploie donc uniquement le zeste.
On dit que ses fleurs blanches symbolisent la Vierge Marie; et ses fruits, sa chasteté.