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Cannelle casse, écorce (Cinnamomum cassia) huile gastronomique

Cannelle casse, écorce (Cinnamomum cassia) huile gastronomique

9,49 $CA

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Cannelle casse, écorce (Cinnamomum cassia) huile gastronomique

Description du produit

Les huiles gastronomiques sont des huiles essentielles pures ou pré-calibrées dans une base d'huile de tournesol biologique. Une collection d'arômes naturels, sains et vrais, faciles à utiliser.

Cannelle : Arôme typique.

  • Québec vrai
  • USDA Organic

Disponibilité : Disponible

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Description

Nom latin : Cinnamomum cassia
Nom français : Cannelle casse, cannelier de Chine, cannelle de Chine
Nom anglais : Cinnamon Cassia, Chinese Cinnamon
Famille : Lauracées

Histoire et origine

Le cannelier est un arbre élancé pouvant atteindre 20 mètres de hauteur. Ses feuilles comme son écorce contiennent de l’huile essentielle, ce qui en fait un arbre très prisé aux plans médicinal et aromatique dans les pays d’Asie, d’où il est originaire. L’écorce est prélevée de l’arbre pour en extraire l’huile essentielle. Au plan médicinal, on l’utilise de façon semblable à la cannelle de Ceylan, principalement pour soigner flatulences, coliques, diarrhée et nausées. Dans la médecine traditionnelle chinoise, on l’utilise principalement pour soigner les troubles d’ordre vasculaire. Pour produire les hydrolats de cannelle, Aliksir se procure l’écorce certifiée biologique d’un organisme œuvrant dans le commerce équitable et le développement durable distribuant des produits de l’Indonésie et du Guatemala.

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Fiche technique d'aromathérapie

Arôme : Typique
Ingrédients : Huile essentielle pure pré-calibrée dans une base d’huile de tournesol biologique

Usages

Les huiles gastronomiques s’intègrent facilement dans les corps gras, les sels, les sucres, les sauces... En moyenne, on utilise de 1 à  2 gouttes par 250 g ou ml de préparation à la toute fin de la recette ou au moment de servir, comme pour les herbes fraîches. Dans les cas  où la préparation demande d’intégrer tous les ingrédients avant la cuisson, comme pour les pâtés en croûte et la pâtisserie, nous  recommandons de doubler le nombre de gouttes par heure de cuisson et/ou de repos.

Avec les huiles gastronomiques et les eaux essentielles, vous n’êtes pas à une goutte près. Dans le cas où la puissance aromatique est trop intense, il suffit de chauffer doucement la recette pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à obtention de l’intensité désirée.

Utiliser comme huile à frotter pour les viandes crues à saisir, nous recommandons de 8 à 10 gouttes par 250 g pour le badigeonnage avec environ 15 minutes de repos avant la cuisson (servir rapidement).

Laissez libre cours à votre imagination!

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