| Nom latin : | Lavandula latifolia |
| Nom français : | Lavande aspic, lavande sauvage |
| Nom anglais : | Spike Lavender |
| Famille : | Lamiacées |
| Pays d'origine : | Espagne |
Histoire et origine
Déjà utilisée par Dioscoride au 1er siècle de notre Ère, la lavande est connue comme plante médicinale depuis fort longtemps. Le terme « lavande », du latin « lavare », apparaît au Moyen-Âge. On a longtemps cru que les mauvaises odeurs propageaient les maladies, et c’est de cette façon que l’on a commencé à voir les huiles essentielles comme un produit thérapeutique. À cette époque, on trouvait la lavande dans les jardins de monastères où, associée à d'autres plantes aromatiques, elle était utilisée de façon médicinale. La cueillette de la lavande apparaît dès le XIVème siècle dans des textes relatifs à l'herboristerie (cf. Les Herboristes de Lure). En 1371, la culture de la lavande existe déjà en Bourgogne et on la retrouve dans tous les « jardins de simples » où les « bonnes herbes » sont réunies en une sorte d'armoire à pharmacie naturelle. Au XIIIe siècle, le développement des Facultés de Marseille et de Montpellier a joué un rôle important dans la connaissance des bienfaits des plantes locales. On l’a utilisée à des fins thérapeutiques sous forme d'huile essentielle, tant en interne qu'en externe, notamment lors des épidémies de peste en Provence.