| Nom latin : | Salvia officinalis |
| Nom français : | Sauge officinale |
| Nom anglais : | Sage common |
| Famille : | Lamiacées |
| Pays d'origine : | France, Espagne, Albanie |
Histoire et origine
On l'appelle aussi herbe sacrée ou thé d'Europe. Son nom est déjà une sorte de diplôme d'efficacité puisque salvia vient du latin salvare qui signifie « sauver », « guérir » C'est une des plantes sacrées des anciens. Les Romains la récoltaient avec un cérémonial spécial, sans l'intervention d'outils de fer (on pense que les sels de fer seraient incompatibles avec la sauge), « en tunique blanche, les pieds nus et bien lavés », après avoir sacrifié au préalable avec du pain et du vin. Les effets de son huile essentielle et la présence d'un oestrogène avait déjà été observés aussi bien par les romains que les égyptiens. Pendant tout le Moyen Âge, elle reste une plante primordiale et entre dans de très nombreuses préparations : Eau d’arquebuse, Eau céleste, Eau impériale, etc Ce qui est confirmé par le dicton : « qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin ».