par Guillaume Roche-Ballard, traiteur Primavera, Montréal

Ingrédients : 4 bavettes de 200 g
Marinade :
45 ml de sauce soya 125 ml d’huile d’olive Planeta
45 ml de pâte de tomate 45 ml de sirop d’érable
45 ml de ketchup 8 gouttes d’huile gastronomique au gingembre Aliksir
80 ml de sauce hoisin 6 gousses d’ail et 1/2 oignon en purée

Méthode :

  • Mettre les quatre premiers ingrédients de la marinade dans un bol à mélanger.
  • Mélanger au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  • Incorporer l’huile graduellement en un mince filet, toujours en fouettant, afin d’en faire une émulsion.
  • Ajouter l’oignon, l’huile essentielle, l’ail, le sirop d’érable et bien mélanger.
  • Déposer les morceaux de viande et les arroser de marinade.
  • Laisser reposer de 12 à 24 heures, au moins...
  • Épatez la galerie!