Pierre Boivin, qui vient tout juste de nous quitter, était une vieille connaissance de l'équipe d'Aliksir. Plus que quiconque, c'est lui qui a contribué à concrétiser l'idée d'une gamme culinaire Aliksir (Les Arômes de Saba). Un jour, Pierre s'est mis dans la tête de gagner un concours de chili en inventant une recette nouveau genre. Quand il avait une idée dans la tête, rien ne pouvait l'arrêter! Après des mois de recherche et d'essais acharnés jour et nuit (littéralement), il est finalement tombé sur son idée-vedette. Nous n'avons jamais réussi à la faire aussi bien que lui mais, en guise d'hommage, voici une recette qui est très proche de l'originale.

Pierre Boivin (4 juillet 1955 - 11 janvier 2016)

Ingrédients

• 2 boîtes de haricots rouges
• 2 oignons moyens
• 450 g de bœuf haché
• 3 c. à soupe d’huile ou de beurre
• 1 grosse boîte de tomates broyées
• 1 1/2 c. à thé de piment (chili ou Cayenne)
• 1 c. à thé de piments chipotle fumés
• ½ c. à thé de cumin
• 6 gouttes d’huile gastronomique à l’ail Aliksir
• 1 goutte d'huile essentielle d’origan Aliksir
• 1 c. à thé d’Eau Essentielle de myrique baumier Aliksir
• 1 gouttes d’huile essentielle de clou de girofle Aliksir (pure)
• Sauce piquante de votre choix (Valentina, Harrissa, Sriracha)
• 2 carreaux de chocolat 70%
• ½ t. de café noir
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les poivrons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter la viande et faire cuire en s’assurant de la défaire en petits morceaux.
3. Ajouter les tomates en boîte, les haricots, le café et le chocolat. Laisser mijoter 10-15 minutes.
4. Ajuster avec votre sauce piquante préférée, la poudre chili et le cumin.
5. Ajouter les huiles essentielles de clou de girofle, d’ail et d’origan. Laisser mijoter à couvert pour 5 minutes.
6. Servir sur du riz ou avec des tortillas de maïs, agrémenter du fromage de votre choix!

~ Merci Pierre