Nous revisitons ici le classique flan espagnol sous différents accents. Les saveurs les plus populaires par chez nous sont le gingembre, le pamplemousse et l’anis. Mais encore une fois, les huiles essentielles offrent une myriade de possibilités originales.



Ingrédients

Pour 4 flans


Préparation

  1. Dans une poêle, mélanger la moitié du sucre et 125 ml d’eau.
  2. Chauffer doucement en remuant jusqu’à obtenir un caramel doré.
  3. Verser le caramel dans 4 petits ramequins.
  4. Déposer dans chacun une goutte de l’huile choisie et mélanger. Réserver.
  5. Porter le lait à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
  6. Mélanger les œufs, les jaunes d’œufs et le reste du sucre.
  7. Mélanger la préparation aux œufs avec le lait tiédi.
  8. Filtrer cette préparation puis la verser dans les ramequins.
  9. Faire cuire 45 minutes au bain-marie, dans le four préchauffé à 300 °F.
  10. Retirer les moules du bain-marie, laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  11. Pour démouler, plonger les ramequins dans l’eau chaude et décoller délicatement le rebord du flan à l’aide d’un couteau. Renverser sur l’assiette de service.


*Si vous utilisez des huiles gastronomiques Aliksir au lieu des huiles essentielles pures, mettez environ 3 gouttes par ramequin.