Voici une gâterie estivale toute en délicatesse tirée du livre Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales d’Emmanuel et Valérie Cupillard (Éditions La Plage éditeur, p.132).

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Ingrédients

  • 2 gouttes d’huile essentielle pure de néroli
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 250 ml de crème de soja lactofermentée épaisse
  • 2 c. à soupe de sucre de canne blond
  • Framboises fraîches

 

Préparation

  1. Placer un saladier au frigo pour qu'il soit froid.
  2. Dans une tasse, mélanger le néroli et l'huile de tournesol. Réserver.
  3. Verser la crème dans le saladier froid.
  4. Ajouter le sucre dans le saladier.
  5. Fouetter au batteur et ajouter tranquillement le mélange d'huiles.
  6. Lorsqu’elle est bien aérée, placer la crème au frigo.
  7. Mettre une couche de framboises dans le fond de vos plats à dessert et verser la crème par-dessus.
  8. Servir et déguster.

 

* L'hydrolat de néroli (ou fleurs d'oranger) est un substitut abordable pour l'huile essentielle pure. Cependant comme il faudra plus d'hydrolat que d'huile pour arriver à la même saveur, je vous conseille d'y faire tremper les framboises, plutôt que de mettre à risque la crème fouettée!