C'est la saison de l'abondance au jardin! Offrez-vous encore un petit plaisir estival, même si le temps rafraîchit. Miss Papila a partagé ce gaspacho dans le Courrier de Portneuf cet été pour Culture de saveurs, en s’inspirant des produits de Terra Sativa et d’Aliksir.

Ingrédients

  • 2 kg de tomates rouges
  • 1 maïs frais
  • 60 ml de carottes
  • 60 ml de concombre libanais
  • 60 ml d’oignon vert
  • 15 ml de gingembre frais râpé
  • Quelques feuilles de livèche
  • Quelques gouttes d'huile gastronomique de gingembre Aliksir
  • Sel et poivre du moulin


Préparation

  1. Remplir un gros chaudron d’eau et porter à ébullition.
  2. Plonger les tomates dans l’eau bouillante quelques minutes ou jusqu’à ce que la peau fende.
  3. Retirer les tomates et les déposer dans un bol d’eau glacée. Vous pourrez ensuite retirer la pelure.
  4. Couper les tomates et les réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur.
  5. Mettre la soupe de tomates dans un chaudron, ajouter le gingembre râpé, saler et poivrer puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. Retirer du feu et faire refroidir la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  7. Préchauffer le barbecue. Déposer le maïs encore enrobé de ses feuilles et le faire cuire 6 minutes sur un côté puis 6 minutes sur l’autre côté à chaleur moyenne. Une fois le maïs cuit, retirer les feuilles, couper les grains de maïs et réserver.
  8. Couper les carottes, le concombre et l’oignon vert en brunoise et les mélanger avec le maïs.
  9. Au moment de servir, verser la soupe dans les bols et garnir de la brunoise de légumes croquants, de quelques feuilles de livèche ainsi que d’un jet ou deux d’huile essentielle au gingembre.

Pour plus d’info : www.misspapila.com