Par Guillaume Roche Ballard, traiteur Primavera, Montréal

Ingrédients


Finition :

  • Vinaigre de mangue Jean-Marc Montegottero
  • Fleur de sel

Préparation :

  1. Bien nettoyer la coquille des huîtres : l’ouvrir et y décoller le mollusque.
  2. Mélanger la brunoise de poivrons avec l’huile d’olive et l’huile essentielle.
  3. Disposer le mélange de poivrons sur les huîtres.
  4. Arroser d’un soupçon de vinaigre de mangue et de fleur de sel.
  5. Déguster…