Comme déjeuner, collation ou dessert; un petit muffin de saison!

Ingrédients

Pour environ 24 muffins

  • 625 ml de farine
  • 5 ml de bicarbonate de soude
  • 5 ml de poudre à pâte
  • 2,5 ml de sel
  • 250 ml de cassonade
  • 125 ml d’huile de tournesol
  • 1 œuf
  • 250 ml de babeurre*
  • 375 ml de rhubarbe hachée
  • 10 gouttes d’huile d’orange (HE ou HG) ou d'huile essentielle de gingembre Aliksir

*Le babeurre peut être remplacé par la même quantité de lait à laquelle on ajoute une cuillère à table de jus de citron.


Préparation

  1. Graisser deux moules à muffins ou y déposer des caissettes en papier.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, bien mélanger la cassonade avec l'aromate choisie.
  5. Battre la cassonade avec l’huile de tournesol, l’œuf et le babeurre.
  6. Verser dans le mélange d’ingrédients secs et mélanger à la cuillère juste assez pour tout combiner.
  7. Incorporer la rhubarbe.
  8. Répartir la pâte dans les moules presque jusqu’au bord des cavités.
  9. Cuire au four environ 25 minutes.
  10. Laisser refroidir avant de démouler.