Fruit de la culture juive, ce pain brioché est traditionnellement servi lors de fêtes comme le Chabbat. Rachèle a eu la délicieuse idée d’ajouter une touche de rose à la recette classique dénichée dans Second Helpings, Please!


Ingrédients

  • 5 ml de sucre
  • 125 ml d’eau tiède
  • 11 ml de levure
  • 125 ml d’huile (tournesol ou autre)
  • 125 ml d’hydrolat de rose
  • 60 ml de sucre
  • 7,5 ml de sel
  • 2 œufs
  • 3 ¾ - 4 tasses de farine
  • graines de sésame ou de pavot
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 ml d’eau


Préparation

  1. Rincer un grand bol à mélanger avec de l’eau chaude, puis y dissoudre le sucre dans la demi-tasse d’eau tiède.
  2. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer 10 minutes.
  3. Entre temps, réchauffer doucement l’hydrolat de rose. Le liquide doit être tiède.
  4. Brasser le mélange à la levure pour dissoudre.
  5. Combiner avec l’huile, l’hydrolat, le sucre, le sel, les œufs et la moitié de la farine. Bien mélanger.
  6. Ajouter le reste de la farine. La pâte devrait être collante.
  7. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  8. Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte pendant 10 minutes, en ajoutant de la farine au besoin.
  9. Déposer la boule dans un bol graissé. Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, entre 90 et 120 minutes.
  10. Faire dégonfler la pâte d’un coup de poing, la couvrir et la laisser monter de nouveau jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 45 minutes.
  11. Diviser la pâte en trois parts égales. Les modeler en trois brins.
  12. Placer les trois brins sur une plaque graissée et tresser lâchement.
  13. Sceller les deux bouts en pressant les brins ensemble. Couvrir d’un linge humide et laisser monter jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 45 minutes.
  14. Battre le jaune d’œuf avec les 5 ml d’eau.
  15. Badigeonner la pâte avec ce mélange.
  16. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
  17. Cuire au four à 375°F pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.