Ce dessert tout simplement divin est une création de Marigil Pelletier, naturopathe agréée spécialisée en alimentation saine et végétale. Jetez un coup d’œil sur son blogue pour encore plus d'idées énergisantes: chantezlapomme.com.

Panna cotta aux parfums de fleurs et d\'épices, Blogue Chantez la Pomme

Ingrédients

Donne 4 à 6 portions

Panna cotta

  • 2/3 de tasse de noix de cajou crues
  • 2/3 de tasse d’eau filtrée
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 c. à thé d’agar-agar en flocons
  • 1/3 de tasse de sucre de coco
  • 2 c. à soupe d’eau essentielle E5 Aliksir


Marmelade minute aux baies de goji, pistaches & pollen

  • 3 c. à soupe de baies de goji
  • 3 c. à soupe de pistaches crues
  • 1 c. à thé de pollen
  • Le jus d’une demi-orange
  • 3 c. à soupe de miel non filtré, non pasteurisé


Préparation

Panna cotta

  1. La veille, faire tremper les noix de cajou dans l’eau. Laisser toute la nuit à température pièce. Au matin, égoutter et rincer les noix. Placer les noix trempées dans le contenant du mélangeur avec l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse. Verser dans un grand bol et réserver
  2. Dans une petite casserole, verser le lait de coco et chauffer à feu doux. Lorsque le lait est chaud, saupoudrer les flocons d’agar-agar en fouettant bien pour les incorporer. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 7 à 10 minutes en brassant constamment pour dissoudre l’agar-agar. Attention de ne pas amener le mélange à ébullition.
  3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le sucre de coco et fouetter pour le dissoudre.Verser le lait chaud doucement sur la crème de noix de cajou en prenant soin de bien mélanger. Ajouter l’Eau Essentielle E5 d’Aliksir et bien mélanger.
  4. Verser la préparation dans de petits ramequins, verres ou de jolies tasses. Réfrigérer de 6 à 8 heures.


Marmelade

  1. Mettre les baies de goji dans un petit bol et couvrir d’eau chaude pour les réhydrater 1 à 2 minutes. Hacher grossièrement les pistaches et les mélanger avec le pollen. Ajouter le jus d’orange, le miel et les baies de goji égouttées.
  2. Avant de servir la panna cotta, placer 1 à 2 cuillères à thé de la marmelade sur chaque portion.


*Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.