Un délicieux potage facile à préparer et réconfortant. Parfait pour se réchauffer au mois de novembre!

 

Ingrédients

1 courge musquée (environ 1 kg)

1 c. à soupe d’huile d’olive

½ c. à thé de sel

1 oignon coupé en dés

2 c. à soupe d’huile d’olive

4 tasses de bouillon de légumes

2-3 gouttes d'huile gastronomique de gingembre

Sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Couper la courge en deux sur la longueur et déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Badigeonner de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive les deux moitiés de courge. Parsemer de sel.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à tendreté.

Faire tiédir 10 minutes. Retirer la partie fibreuse et les graines.

Gratter la chair à l’aide d’une cuillère et la réserver.

Cuire l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant quelques minutes en brassant.

Ajouter la chair de la courge, le bouillon de légumes, l’huile gastronomique de gingembre, le sel et le poivre.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.