Les sceptiques seront confondus! Cette salade de betteraves crémeuse saura séduire les palais les plus craintifs.

Ingrédients

  • 4 betteraves rougesPar E. Mainguy
  • 4 betteraves jaunes
  • 125 ml d’oignon rouge haché
  • graines de sésame noires et blanches (facultatif)


Vinaigrette


Préparation

  1. Laver et couper les betteraves en quartiers en prenant soin de ne pas mélanger les deux couleurs.
  2. Pour préserver les couleurs contrastées, placer les betteraves dans deux casseroles séparées, l'une pour les jaunes et l'autre pour les rouges. Les couvrir d'eau, mettre le couvercle et amener à ébullition à feu vif.
  3. Réduire à feu doux et faire bouillir les deux casseroles de betteraves jusqu’à la texture désirée (20-30 minutes).
  4. Égoutter les betteraves cuites puis les submerger dans l’eau froide.
  5. Peler les betteraves refroidies et les couper en cubes. Réserver.
  6. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur. Broyer jusqu’à l'obtention d'une texture homogène.
  7. Mélanger la vinaigrette, les betteraves et l’oignon haché.
  8. Saler et poivrer au goût.
  9. Décorer de graines de sésame et servir.