Beurre de pomme

Une petite douceur de saison, pour bercer vos matins.

Ingrédients

Pour 500 ml de beurre

• 6 pommes pelées, évidées, coupées en quartiers
• 45 ml d’eau
• 125 ml de cassonade
• 180 ml de beurre (salé ou non, au goût)
• 2 gouttes d’huile gastronomique à la cardamome Aliksir
• 1 goutte d’huile essentielle à la muscade Aliksir
• 1 goutte d’huile essentielle pure d’anis étoilé Aliksir
• 2 gouttes d’extrait de vanille Aliksir

Préparation

1. Mettre dans une casserole les quartiers de pommes, l’eau et la cassonade. Porter à ébullition à couvert à feu moyen.
2. Quand les pommes ont libéré leur eau, retirer le couvercle. Laisser cuire en remuant de temps en temps, pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites. Au besoin, réduire le feu ou ajouter un peu d'eau.
3. Avec un mélangeur à main, réduire la compote en une purée lisse. Réserver.
4. Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse.
5. Verser graduellement le beurre dans la compote en mixant avec le mélangeur à main. Laisser tiédir.
6. Ajouter les huiles, une goutte à la fois.
7. Ajuster au goût.

*Certaines variétés de pommes fondent à la cuisson et font des compotes plus lisses, par exemple la McIntosh, Vista Bella, Melba ou Russet.

*Se conserve de 2 à 4 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.