Une petite douceur de saison, pour bercer vos matins.

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Ingrédients

Pour 500 ml de beurre


Préparation

  1. Mettre dans une casserole les quartiers de pommes, l’eau et la cassonade. Porter à ébullition à couvert à feu moyen.
  2. Quand les pommes ont libéré leur eau, retirer le couvercle. Laisser cuire en remuant de temps en temps, pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites. Au besoin, réduire le feu ou ajouter un peu d'eau.
  3. Avec un mélangeur à main, réduire la compote en une purée lisse. Réserver.
  4. Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse.
  5. Verser graduellement le beurre dans la compote en mixant avec le mélangeur à main. Laisser tiédir.
  6. Ajouter les huiles, une goutte à la fois.
  7. Ajuster au goût.


*Certaines variétés de pommes fondent à la cuisson et font des compotes plus lisses, par exemple la McIntosh, Vista Bella, Melba ou Russet.

*Se conserve de 2 à 4 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.