La rhubarbe se dresse dans les jardins, toujours bonne première! Voici notre recette préférée de confiture de rhubarbe signée Jasmine. Consultez son blog pour deux savoureuses variantes.

  • Préparation : 30 minutes
  • Macération: 12 heures
  • Cuisson : 40 minutes
  • Portions: 2 pots Mason de 250 ml

Confitures de rhubarbe aux trois parfums- Jasmine cuisine

Ingrédients

  • 330 grammes de rhubarbe
  • 260 grammes de sucre
  • Quelques gouttes de bergamote Aliksir (HG ou HE)
  • Le zeste d'un petit citron, râpé fin


Préparation

  1. Laver les tiges de rhubarbe et les couper en petits cubes sans les éplucher. Les mettre dans un grand chaudron, ajouter le sucre et couvrir. Laisser macérer pendant 12 heures environ, ou toute une nuit.
  2. Après le temps de pause, passer les fruits au tamis et séparer du jus. Verser le jus obtenu dans le chaudron et porter à ébullition sur feu vif. Laisser bouillonner fortement à feu vif pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Le sirop réduira presque de moitié.
  3. Placer une petite assiette au congélateur. Réserver.
  4. Ajouter les morceaux de rhubarbe au jus et laisser cuire doucement sur feu moyen de 20 à 30 minutes en remuant régulièrement. Pour savoir si la confiture est prête, vérifier la prise en déposant une petite quantité au centre de l'assiette froide. Retourner l'assiette au congélateur pour environ 1 minute et vérifier la consistance. Si la confiture est gélifiée, c'est que c'est prêt.
  5. Ajouter la bergamote et le citron. Remuer bien jusqu'à homogénéité. Ajuster au goût.
  6. Mettre en pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite sur le site de Vincent le canneux.