Gaspacho au melon d’eau

J'ai découvert cette recette par une amie espagnole, dans un repas-partage. Le sucré du melon d'eau équilibre l'acidité de la tomate tout en subtilité. Je ne m'en lasse pas!

Pour 4-5 portions

Ingrédients

Garniture

• 80 ml d’huile d’olive
• 4 gouttes d'huile gastronomique au basilic Aliksir
• 4 gouttes d'huile gastronomique au poivre noir Aliksir
• sel
• cubes de melon d’eau
• cubes de concombre

Soupe

• 1 lb de tomates (454 g)
• 1 lb de chair de melon d’eau (454 g)
• 2 concombres kirby pelés (environ 300 g)
• 1/2 oignon (environ 80 g)
• 40 ml d’huile d’olive
• 20 ml de vinaigre
• 2,5 ml de sel
• 2 ml de cumin en poudre (ou 1 goutte d’huile essentielle pure de cumin Aliksir)
• 2 pincées de poivre de Cayenne
• 2 gouttes d'huile gastronomique au basilic Aliksir
• 2 gouttes d'huile gastronomique à l’ail Aliksir

Préparation

Garniture

1. Mélanger les huiles et le sel. Réserver.
2. Couper quelques petits cubes de melon et de concombre et réserver.

Soupe

1. Broyer le melon et les légumes au mélangeur électrique.
2. Ajouter les aromates, mélanger et ajuster au goût.
3. Servir frais, décoré de quelques cubes de concombre et de melon et d’un filet d’huile aromatisée.