Ah! L'indémodable pain d'épices. Une valeur sûre pour faire briller les yeux des petits, et des grands.

Adapté de Martha Stewart par Canal Vie, puis par Anna Belisle-Murdock et Alice Mainguy

Ingrédients

Pâte

• 875 ml de farine tout-usage (3 ½ tasses)
• 2,5 ml de bicarbonate de soude
• 1 ml de poudre à pâte
• 125 ml de beurre non salé, ramolli
• 125 ml de cassonade foncée
• 10 gouttes d’huile gastronomique de gingembre Aliksir
• 10 gouttes d’huile gastronomique de cannelle Aliksir
• 3 gouttes d’huile gastronomique de tout-épices Aliksir
• 1 ml de sel
• 2 œufs
• 125 ml de mélasse

Glaçage & décoration

• 1 l de sucre en poudre (environ)

  

• 2 blancs d’œuf
• Huiles essentielles au choix (sapin, menthe, cannelle, etc.)
• Colorant alimentaire (facultatif)
• Bonbons et sucreries diverses

Préparation

*Pour faire une maison, commencer par en dessiner les plans sur un papier ou carton propre.

*Découper les portes et fenêtres avant la cuisson.

Pâte

1. Dans un bol, tamiser ensemble les trois premiers ingrédients : farine, bicarbonate et poudre à pâte.
2. Dans un autre bol, défaire le beurre en crème avec la cassonade à l’aide d’un malaxeur.
3. Ajouter les huiles et le sel, puis les œufs et la mélasse. Réduire la vitesse du malaxeur et ajouter le mélange de farine.
4. Diviser la pâte en 4, envelopper et réfrigérer environ 15 minutes.
5. Préchauffer le four à 350°F.
6. Avec un rouleau à pâte, étendre ¼ de la pâte à la fois sur une surface propre enfarinée. Réserver le reste au frigo. Saupoudrer de farine au besoin; la pâte doit être ferme et peu collante.
7. Glisser une spatule enfarinée sous la pâte pour s'assurer qu'elle n’adhère pas à la surface de travail. Découper les pièces à l’emporte-pièce ou selon les plans de la maison.
8. Transférer délicatement les pièces sur une plaque à biscuits anti-adhésive non-graissée ou sur une plaque recouverte de papier parchemin.
9. Cuire entre 6 et 15 minutes sur la grille du haut. Surveiller la cuisson de près, particulièrement pour la première. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront rapidement.
10. Refroidir sur une grille.

Glaçage

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance désirée.
2. Si le glaçage est trop épais, ajouter quelques gouttes d'eau.
3. S'il ne l'est pas assez, ajouter du sucre en poudre.
4. Déposer le glaçage dans une poche à douille ou dans un sac en plastique solide dans lequel on fait une petite entaille au coin.
5. Décorer les biscuits ou les pièces de la maison (avant le montage) avec le glaçage et décorer de bonbons.
6. Pour une maison, bien laisser sécher les pièces avant de les assembler.

Assemblage

Il faut 4 mains et beaucoup de délicatesse!

1. Placer une généreuse ligne de glaçage au fond du plateau qui servira de base. Y fixer le premier mur et le maintenir en place le temps qu’il sèche un peu.
2. Placer le second mur en mettant une ligne de glaçage au fond et une autre le long du premier mur pour faire le joint. Tenir un peu le temps que les morceaux tiennent en place.
3. Et ainsi de suite!
4. S’il reste des trous entre 2 pièces après assemblage, y insérer des mini guimauves ou autres bonbons camouflages. Le pain d’épices est un art imparfait!

*Se conserve environ 5 semaines.

*Attention à la poussière, aux animaux de compagnies et aux petits gourmands!

*Petits conseils :

• Faire la pente du toit assez accentuée.
• Couper la hauteur des côtés un peu plus bas que la hauteur de la base du devant et du derrière afin que le toit puisse descendre.
• Calculer la largeur de chaque côté du toit en tenant compte de la largeur des côtés plus l'épaisseur des biscuits du devant et du derrière.