Voici une savoureuse recette gracieusement partagée par Amie Wattson, publiée originalement en anglais sur son blog Multicuriosity. Cette journaliste indépendante montréalaise a découvert la gamme des Arômes de Saba à l'Expo manger santé et vivre vert à Montréal cette année. Notez que l'événement sera à Québec les 19 et 20 mars 2016. Venez goûter!

Ingrédients

Sauté

• 15 ml d'huile végétale (ou huile de macadamia)
• 4 petits piments chili rouges séchés, épépinés et hachés
• 10 grains de poivre de Sichuan
• 6 gousses d'ail, pelées et tranchées grossièrement
• 1 pouce de gingembre frais, tranché finement (optionnel)
• 1 lb de poitrine de poulet, sans os, sans peau, coupée en petits morceaux
• 4 oignons verts, tranchés diagonalement en morceaux de 1 pouce
• 30 ml d'arachides grillées non salées
• 3-4 vaporisations d'huile gastronomique de gingembre Aliksir

Sauce

• 165 ml de bouillon de poulet (2/3 de tasse)
• 30 ml de sauce soya
• 30 ml de vinaigre de riz ou de saké
• 4 ml de vinaigre de riz noir ou de vinaigre blanc (3/4 de cuillère à thé)
• 10 ml d'huile de sésame
• 5 ml de sucre
• 8 ml de fécule de maïs (1 1/2 cuillère à thé)

Préparation

• Préparer tous les ingrédients d'abord, pour éviter de déclencher le détecteur de fumée!
• Combiner les ingrédients de la sauce dans un bol.
• Chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans un wok à feu élevé. Ajouter les piments chili et remuer pendant 30 secondes, soit jusqu'à ce qu'ils soient noirs et presque fumants. Retirer les piments rouges et les réserver.
• Mettre le poivre et l'ail dans le wok et remuer pendant une minute. Ajouter le gingembre frais (optionnel) et remuer 30 secondes. Ajouter le poulet et sauter 3-4 minutes, soit jusqu'à ce que l'extérieur ait blanchi. Ajouter les oignons verts et la sauce. Bien mélanger. Amener à ébullition puis réduire à feu médium-doux. Laisser mijoter deux minutes en remuant constamment. Ajouter les arachides et vaporiser l'huile de gingembre. Servir immédiatement.