Essayez ce potage de saison tiré du livre La cuisine aux huiles essentielles, des recettes saines et créatives (Ambre Éditions, p.28) du chef français Aymeric Pataud.


Ingrédients

Pour 6 portions

  • 1 kg de chair de potiron
  • 2 oignons
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 1 l d’eau
  • 3 gouttes d’huile d’orange douce (HE ou HG)
  • 1 goutte d’huile essentielle de muscade
  • Sel et poivre


Préparation

  1. Épluchez soigneusement le potiron. Ôtez les graines. Coupez-le en morceaux.
  2. Pelez les oignons et émincez-les.
  3. Dans une grande cocotte, faites revenir ces derniers dans l’huile d’olive.
  4. Ajoutez le potiron et l’eau.
  5. Salez.
  6. Portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  8. Mixez finement puis ajoutez les huiles essentielles.
  9. Vérifiez l'assaisonnement.
  10. Servez chaud avec quelques croûtons de pain.


Note du chef:

Vous pouvez remplacer les huiles essentielles mentionnées ci-dessus par de l'huile essentielle de cannelle.